本文摘要：海底捞和阿里云，火锅界和云计算行业的两大巨头合力，首家海底捞智慧餐厅昌一上线就取得大批拥趸，海底捞为何要投出智慧餐厅看板，阿里云在其中又扮演着了怎么样的角色，实地走访海底捞首家智慧餐厅，得知其上线背后的忖量。海底捞思变从传统火锅企业转型到智慧餐厅，海底捞出了新的晋“网红”。 传统餐饮业被视作服务业，你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞没想到走进了一条不一样的道路。海底捞首席战略官周兆呈回应，餐饮行业有三个典型特征。

海底捞和阿里云，火锅界和云计算行业的两大巨头合力，首家海底捞智慧餐厅昌一上线就取得大批拥趸，海底捞为何要投出智慧餐厅看板，阿里云在其中又扮演着了怎么样的角色，实地走访海底捞首家智慧餐厅，得知其上线背后的忖量。海底捞思变从传统火锅企业转型到智慧餐厅，海底捞出了新的晋“网红”。

传统餐饮业被视作服务业，你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞没想到走进了一条不一样的道路。海底捞首席战略官周兆呈回应，餐饮行业有三个典型特征。第一，较低附加值，餐饮行业建构的附加值是较为较低的；第二，劳动密集，任何一家餐饮都必须大量的服务员；第三，碎片化，顾客不有可能天天吃同一家餐厅。

很少有人不会把餐饮行业作为自己终生服务的一个工作对象，海底捞期望需要通过自己的希望，让整个行业再次发生一些转变：从生产、运营和服务三方面南北智慧化。马云曾谈到海底捞，他回应，海底捞是强劲的制造业，它只是终端在餐厅，末端到桌子上那一刻是服务业，它背后的配菜等整个的流程都是制造业。这与我们此前观感并不完全一致，针对海底捞制造业的本质，阿里云的能力和海底捞的市场需求产生了怎样的空集？海底捞首席信息官邵志东直言，“智慧餐厅只不过是海底捞在发展过程中的必定产物。

有人说道海底捞做到智慧餐厅是为了虹，只不过真为不是。有人说道是为了我们5年、10年之后的发展，只不过也不是。海底捞数字化转型也好，数字化升级也好，只不过都是为了我们的存活。”海底捞后厨自动化配菜流水线(公众号：)在实地走访过程中找到，智慧餐厅更好的是特别强调后厨的数字化、机械化以及智能化，在前厅，海底捞点菜系统和会员系统切断，并且和海底捞超级APP、官网等各个载体切断和会员的联系，确实的构建顾客黏度和体验提高。

打造出一个几乎切断的前、中、后台整体IT架构，承托海底捞面向未来的经营模式探寻，才是智慧餐厅的意义所在。而这，与阿里云能力正好给定。阿里云赋能阿里云新零售事业部餐饮行业首席架构师郭敏告诉他，阿里云与海底捞合力做到了两件事，一个是数据上云，另一个则是研发海底捞超级APP，而在这两者背后，更加最重要的是——阿里云重构了海底捞整体IT架构。

郭敏还回应，阿里云此前更好以底层技术产品展开输入，但海底捞牵涉到整个IT架构的重构，项目比较复杂，如果意味着输入技术产品，无法做末端到末端统合，为了做APP末端到端的业务和数据切断，阿里云融合阿里集团内部淘宝和天猫的技术能力最后已完成了整个项目。海底捞超级APP最后目的是智慧营销，阿里云必须为海底捞顾客获取一个创新型服务体验，提高会员的活跃度和忠诚度。在此基础上，阿里云协助海底捞建构了新一代的会员体系和营销体系，构建线上线下会员的切断，数据的切断，业务的切断，同时协助海底捞建构全新的社交互动体验，承托这些能力的底层就是阿里云为海底捞搭起的一整套平台化、数字化和智能化的运营体系。阿里云零售事业部餐饮业务俞卓皆回应，海底捞超级APP必须解决问题四个方面的难题：其一，海量看清能力，海底捞目前有千万级会员，未来也许要服务以亿为单位的用户；其二，精准营销能力，在线下海底捞的用餐场景下，否能针对有所不同用户获取有所不同的营销体验；其三，有效地对话，市面其他餐饮类APP基本上都是功能性的，如何让海底捞会员消费之后还能与顾客产生有效地对话，海底捞APP内置游戏、社交、共享等功能；其四，服务构建能力。

海底捞自身的IT花销也不少，原先一系列IT系统，包括排号、预计、点餐等线上线下业务，阿里云必须将线上线下业务切断才能为用户获取服务。这些问题皆在阿里云和阿里集团技术体系内获得了很好的解决问题。

俞卓皆回应，基于阿里云餐饮解决方案组件，在实际落地过程中，阿里云只需做到30%、40%的自定义就能为企业构建用户目标，在底层调用的是阿里巴巴集团的能力，和整个阿里巴巴生态里面所有合作伙伴的能力。过去海底捞的IT架构主要面向内部人员，当使用者变为最后的C末端用户，就不会牵涉到从传统架构向互联网架构重构。

海底捞的超级APP和整个会员系统使用全套阿里云解决方案，涵括淘宝和天猫溶解至今的技术累积，阿里内部称作业务中台，这种互联网架构的特性是分布式和符合纵向拓展，当所发量更高的时候，只必须加更多的资源，传统架构即使减少更加多资源，也无法做给定配套，阿里将低所发业务的难题在架构设计之初就解决问题了。在阿里云在正式成立之初的数年内，致力于把云计算发展为随取随用的水电燃气类服务，三年前，阿里云开始进占数字化转型业务，在计算出来、存储、网络基础资源上，阿里云期望获取更加平稳、更加有效地、安全性的解决方案，在零售行业也是如此。

由阿里云揭露的新一轮技术升维早已开始。阿里云近日刚已完成了大调整，阿里云事业群升级为阿里云智能事业群，目的将中台的智能化能力和阿里云全面融合，建构数字经济时代面向全社会基于云计算的智能化技术基础设施。海底捞项目解释阿里云早已著手其中，阿里云和中台智能化能力的撞击让阿里技术能力好比是大幅提高效应。

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